Cuisiner pour la petite enfance
Contrairement aux idées reçues, l'alimentation des enfants n'est pas compliquée... Les besoins nutritionnels se retrouvent modifiés dans leur quantité, leur présentation, leur assaisonnement, mais il faut garder bien sûr leur variété et leur fraîcheur.
Cette formation vous propose de considérer ces repas sous un autre regard.
Nous vous proposerons des recettes qui suivent les besoins nutritionnels des jeunes enfants tout en cherchant à leur procurer du plaisir...
OBJECTIFS
Connaître les besoins nutritionnels des jeunes enfants et les apports conseillés en nutriments pour une alimentation adaptée à leur croissance
Reproduire les recettes
PROGRAMME DE LA FORMATION
Le goût : comment ça marche ?
Mécanisme du goût
Ses relations avec les autres sens
Les différentes sensations
Les jeunes enfants et leur équilibre alimentaire (classification)
Protéines
Calcium
Fibres
Les principes de base concernant l'alimentation des jeunes enfants
nutrition
hydratation
plaisir
Les différentes textures de repas proposées
normal
haché
mouliné et mixé
Les différentes déclinaisons de repas (équilibre des menus)
Exemples et études de repas types
Mise au point de recettes par rapports aux récents acquis
Les stagiaires mettent au point des recettes par rapport aux acquis du cours
DUREE
2 jours
PUBLIC
Cuisinières, Aides cuisinières,
et autres intervenants de la petite enfance
Pré REQUIS
Aucun
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
PEDAGOGIE
Active et Expositive
SESSION SUR MESURE
Pour les sessions sur-mesure en vos locaux, le coût pédagogique indiqué ci-dessous n'inclut pas la fourniture des matières premières et matériels
qui demeurent à votre charge directe.
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
