Recommandations nutritionnelles GEMRCN pour les adolescents
« La nourriture est notre première médecine » disait Hippocrate 400 ans avant notre ère. Si manger doit être un plaisir, le corps doit pouvoir trouver tous les nutriments dont il a besoin pour vivre, grandir, réfléchir...
Cette formation se propose d'expliquer le rôle des différents nutriments dans la santé des adolescents, de connaître le cadre des recommandations nutritionnelles du GEMRCN, dans le but de rédiger deux semaines de menu.
OBJECTIFS
Connaître les différents nutriments et leur rôle dans l'organisme
Connaître les besoins alimentaires des adolescents
Comprendre les recommandations du GEMRCN du 4 mai 2007
Savoir rédiger un menu équilibré
PROGRAMME
Recommandations du PNNS
Présentation des repères nutritionnels actualisés.
Compréhension des objectifs de santé publique liés à l'alimentation des jeunes.
Les familles d'aliments et les nutriments
Les 7 familles d'aliments : rôles, apports et équilibres.
La pyramide alimentaire
Les nutriments (protéines, lipides, glucides, vitamines, sels minéraux, oligo éléments, fibres)
Les besoins nutritionnels des adolescents
Les apports nutritionnels recommandés (ANR) pour les adolescents.
Les besoins spécifiques liés à la croissance, à l'activité physique et au rythme de vie.
Prévention des troubles alimentaires et réponses aux attentes des jeunes.
Les caractéristiques des adolescents selon le contexte
Adolescents hors établissement scolaire : habitudes, contraintes, comportements alimentaires.
Adolescents en collectivité : organisation des repas, rythmes, enjeux éducatifs.
Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Missions et objectifs du GEMRCN.
Fréquences recommandées des différentes catégories de plats.
Grammages et portions adaptées aux adolescents.
Élaboration des menus
Structure des repas en collectivité.
Place de la collation matinale et du goûter.
Principes techniques et sensoriels pour concevoir des menus équilibrés.
Exercice pratique : rédaction de menus conformes aux recommandations.
Construction d'un plan alimentaire
Méthodologie pour élaborer un plan alimentaire hebdomadaire.
Ajustements selon les besoins, les contraintes et les objectifs éducatifs.
Exercice pratique : rédaction d'un plan alimentaire.
DUREE
2 jours
PUBLIC
Le personnel préparant les repas
Pré REQUIS
L'engagement des participants : c'est le premier levier de réussite de la formation : il conditionne l'attention, l'ancrage, la progression et le transfert des compétences dans les pratiques professionnelles.
PEDAGOGIE
Apports théoriques illustrés de nombreux exemples. Echanges d'expériences
Exercices pratiques. Remise de supports pédagogiques.
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
SITUATION DE HANDICAP
Prévenez-nous assez tôt de situation de handicap (cognitif, psychologique, moteur, sensoriel...) pour que nous puissions échanger avec le formateur sur vos besoins d'aménagement, de compensation, appuis, ressources, accessibilité...
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
