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Nos programmes de formation

Le service lors de repas de Direction

Référence formation: 8312

Ces moments de 'repas de Direction' étant ponctuels, souvent les personnels désignés ne sont pas forcément à plein temps sur cette fonction... Manquant de quelques bases techniques, ils se retrouvent mal à l'aise en certaines situations. Pourtant, la qualité du service est une composante importante de ce moment : un accueil mesuré, un service efficace tout en étant discret, les règles de bien séances appliquées...

Nous vous proposons de faire un point sur tout cela !

OBJECTIFS

Connaître les techniques de base de service en salle
Assurer une prestation de qualité

 

PROGRAMME DE LA FORMATION

Les règles d'hygiène de base

Lavage des mains
Tenue professionnelle

Mise en place de la salle à manger

Préparation des tables et Nappages
Mise en place des différentes pièces composantes d'un couvert

L'accueil et la prise en charge

Attitude et comportement

Les boissons

Service d'un apéritif / des vins
Service des boissons chaudes

Les règles de service

Consignes de bien séance à respecter
Savoir rester à sa place
Savoir devancer les demandes

Les principales méthodes de service

Le service à l'assiette
Le service à la française (sauces...)
Le service à l'anglaise

Le débarrassage

Incidents à éviter

 

DUREE

1 jour

PUBLIC

Personnel ponctuellement affecté au service des repas de Direction

Pré REQUIS

Aucun

EVALUATION

Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.

PEDAGOGIE

Méthodes pédagogiques actives et pratiques. Exposés théoriques.
Les réflexions et échanges autour des pratiques, permettront aux stagiaires d'optimiser le service.

 

SANCTION DE LA FORMATION

Une attestation de formation sera envoyée post formation.

TARIFS

Session inter-entreprises à Paris (prix net à payer par stagiaire)

Dates pour 2024 : 1 fév. ; 27 mai ; 25 nov.
Inscription au prix de : 750 € pour les 1 jour
Dates pour : les dates pour l’année prochaine seront communiquées fin août
Inscription au prix de : € pour les 1 jour

Session sur-mesure dans vos locaux (intra-muros)

Pour 1 jour 1150 € net à payer pour 1 à 2 participants puis + 25 € par participant supplémentaire
+ forfait pour les frais de déplacement (à estimer selon le lieu de formation que vous nous indiquerez)
Dates à convenir en commun
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