Savoir parler du vin, un art de vivre !
Le vin : Voilà un sujet de discussion intemporel dans nos discussions de début...et de fin de soirées. Votre connaissance, vos remarques, votre sens de la dégustation, vos anecdotes... tout sera décidemment sujet à discussion avec vos amis, vos partenaires professionnels...
Il ne sera pas question en une journée de faire de vous des œnologues avertis, mais de vous apprendre les grandes lignes de l'histoire du vin en France de l'antiquité à nos jours, et puis le vin ce n'est pas que l'Histoire, c'est aussi de la Géographie et vous en cernerez les contours et les conséquences.
Ensuite vous en saurez un peu plus sur les verres, sur les couleurs des vins et leurs influences lors des dégustations. Enfin nous vous donnerons envie d'en savoir plus sur ce merveilleux sujet.
OBJECTIFS
Mieux connaître les vins
Etre capable de mieux en parler
PROGRAMME DE LA FORMATION
Les vins et leur histoire
Les différents vignobles
Notion de terroir (cépage/territoire/homme)
L'implantation des principaux cépages
La réglementation des appellations et dénominations (UE)
Géographie vitivinicole et caractéristiques générales des vins (France, monde)
L'élaboration et l'élevage du vin
Les différentes vinifications (vin blanc issu de raisins blancs, vin blanc issu de raisins rouges,
le rosé, le rouge, la méthode champenoise, les primeurs...)
Un peu de législation
Dénominations réglementaires des vins (France, Europe, Monde).
AOC/AOP/IGP/DOC...
Comment décoder la signification de l'ensemble des mentions et indications d'une étiquette et d'une capsule ?
Un mot sur la prévention de l'abus d'alcool.
Le vocabulaire
Lecture de l'étiquette
La vue pour la robe
L'odorat pour le bouquet
L'attaque, l'équilibre, l'évolution, la longueur
Les conditions de dégustation
Verres de dégustation
Températures de service
L'ordre de service
Décantation en carafe
Expérience de dégustation de vins
Voilà enfin le moment de goûter
Les sensations gustatives
Bonus
La conservation (comment entreposer son vin, les conditions d'une bonne cave, bouteille entamée)
La gestion de sa cave (potentiel de garde des vins...)
Le mariage idéal vins et mets (les règles d'un mariage réussi)
En session intra-muros, nous définissons avec vous le thème de la dégustation et la gamme
de vins la mieux adaptée à vos contraintes budgétaires.
DUREE
1 jour
PUBLIC
Tout public,
Animateurs commerciaux pour foires, GMS...
Amateurs...
Pré REQUIS
Aucun
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
PEDAGOGIE
Active et expositive et dégustative !
Jeux de rôle afin d'animer une vente.
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
