Découvrir le Cognac à travers le cahier des charges de l'A.O.C.
Comprendre les différentes phases d'élaboration du Cognac
Appréhender les différents modes de consommation
Apprendre à déguster une eau-de-vie
Connaitre les différents cocktails classiques à base de Cognac
Les chiffres du Cognac
Le cahier des charges de l'Appellation d'Origine Contrôlée
Le raisin
La fermentation
La distillation
Le vieillissement
L'assemblage
Les crus
Les différences majeures entre maisons
Le choix du verre
Sortir des sentiers battus...
Les cocktails classiques à base de Cognac
Le « food pairing »
1 eau-de-vie blanche (non vieillie) de 2 crus différents (uniquement olfactive)
1 Eau-de-vie de 5 ans d'âge (olfactive et gustative)
1 Eau-de-vie de 10 ans d'âge (olfactive et gustative)
1 Eau-de-vie de 15 ans d'âge (olfactive et gustative)
1 jour
Le personnel de restauration (Chef barman, barman(maid), sommelier, maître d'hôtel...)
Aucun
Remise d'un livret support de cours avec des fiches techniques des cocktails classiques et/ou dématérialisées (pdf).
Vidéos sur l'élaboration du Cognac. Apports théoriques et dégustation.
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
Une attestation de formation sera envoyée post formation.