La vente additionnelle en hôtellerie restauration : Upselling et Cross selling
OBJECTIFS
A l'issue de cette formation, chaque apprenant aura pris conscience de l'importance de la vente additionnelle pour son établissement, mais aussi pour la clientèle. Il détiendra les clés pour proposer systématiquement ce qui peut être proposé, à qui et comment.
Mieux accueillir pour mieux vendre
Connaître les services proposés
Comment augmenter les ventes dans un hôtel ?
La segmentation de la clientèle : Connaître les différents types de clients et leurs attentes
Savoir cibler l'offre et les attentes par rapport à chaque type
Miser sur la Satisfaction Client
PROGRAMME DE LA FORMATION
Mieux accueillir pour mieux vendre
L'accueil : Rappel des fondamentaux
Notions de base, accueil face à face, et accueil téléphonique.
Se préparer psychologiquement en vue d'un accueil chaleureux des clients
Apprendre à créer une relation cordiale et conviviale avec le client
Connaître les services proposés
Connaître parfaitement les services de votre établissement proposés
Connaître parfaitement la carte, les menus et les vins proposés
Connaître parfaitement les offres du Petit déjeuner
Comment augmenter les ventes dans un hôtel-restaurant ?
Qu'est ce qu'un ticket moyen : feed back d'après vous, comment l'augmenter ?
Faire prendre conscience de l'importance de proposer un service
Donner des conseils professionnels
Mettre en valeur et promouvoir les nouveaux produits par un affichage ou une sensibilisation
Mettre en avant une histoire ou une expérience (story stelling)
La segmentation de la clientèle : Définir, et connaître les différents types de clients et leurs attentes. Savoir cibler l'offre et les attentes par rapport à chaque type
La clientèle multiculturelle (connaître les us et coutumes de chacun)
La clientèle familiale (garde d'enfants... excursions...)
La clientèle de tourisme d'affaires
La clientèle couples (repas romantiques...)
Savoir cibler l'offre et les attentes par rapport à chaque type
Conjuguer les services proposés à chaque typologie de clients
Trouver le meilleur conseil et la meilleure offre
Miser sur la Satisfaction Client
Vendre pour être plus qualitatif
Vendre pour plus de satisfaction
Vendre pour fidéliser
Mise en situation
Application (accueil et vente), observation puis débriefing
DUREE
2 jours
PUBLIC
Réceptionniste, Chef de réception, Chargée d'accueil, Serveur(se)s de Restaurant, Barman(aid)
Pré REQUIS
Aucun
PEDAGOGIE
Cours théoriques et exercices pratiques, mises en situation...
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
