Ouvrir un restaurant Bio
Dans ce cadre, la formation permettra aux participants de préciser leur projet d'ouverture de restaurant bio en s'appuyant sur leurs compétences personnelles et professionnelles.
OBJECTIFS
Connaître les bases de l'agriculture bio
Lister ses compétences professionnelles et ses qualités personnelles
Définir son concept de restaurant
Structurer sa communication
PROGRAMME
L'agriculture biologique
Définition, réglementation et contrôles
Traitement des aliments
Choix du bio
Information consommateur
Elaboration d'une carte bio
Projet professionnel
Bilan professionnel et personnel
Projet : concept, recherche du local, construction de l'équipe et étude de marché
Business Plan
Réglementation, hygiène et sécurité alimentaire
Communication, réseaux et supports
DUREE
2 jours
PUBLIC
Tout porteur de projet en restauration tendance Bio
Pré REQUIS
Aucun
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
PEDAGOGIE
Apports théoriques et partage d'expérience ;
Cas pratique à étudier ; Echanges entre stagiaires sur les points clés de la formation.
Mise en situation (étude de cas concrets) Echange avec les stagiaires pour faire le lien avec leur poste de travail et débriefing sur points clés spécifiques
SITUATION DE HANDICAP
Prévenez-nous assez tôt de situation de handicap (cognitif, psychologique, moteur, sensoriel...) pour que nous puissions échanger avec le formateur sur vos besoins d'aménagement, de compensation, appuis, ressources, accessibilité...
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
