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Nos programmes de formation

Gestion des stocks et initiation adaptée à Excel

Référence formation: 8404

Les maîtresses de maison ont le rôle de toute mère de famille finalement !
Savoir tenir un budget, savoir commander et gérer les stocks des petits déjeuners
et des goûters, ainsi que des produits d'entretien. Mais elle a aussi des obligations de respect de la législation pour le bien être et la sécurité des enfants ou des adolescents quelles accueillent : hygiène, nutrition, sécurité...

Cette formation a pour objet de leur faire connaître les règles de stockage des denrées et des produits d'entretien dans le respect du budget.

Le budget... nous vous proposons pour vous aider, une approche adaptée d'Excel qui est un logiciel permettant de faire des calculs à partir de tableaux . Il permet de gagner un temps précieux quand on exerce une responsabilité liée à la gestion, pour établir son budget, calculer les écarts entre le réalisé et le budgété, ou tenir à jour des tableaux de bord. Cette initiation permettra d'être autonome pour créer des tableaux simples.

OBJECTIFS

Savoir tenir les stocks
Savoir respecter un budget
Etre capable de créer un tableau Excel avec sa mise en forme et des formules de calcul

 

PROGRAMME DE LA FORMATION

Exercices de remises à niveau en calculs de base

Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes
Réalisation d'exercices de conversions et de calculs de base

Les besoins, la capacité d'achat et de stockage de la structure

Evaluer les besoins en respectant les durées de vie,
Mesurer la capacité d'achat et de stockage de votre entreprise

Mise en pratique : rédiger un menu prévisionnel (collations...)

Connaître le référentiel du GEMRCN
(Groupement des Etudes de Marché de la Restauration Collective et de la Nutrition)
Exercice de rédaction de menu
Exercice de décryptage des étiquettes
Le calcul du prix de revient prévisionnel

Passer les commandes et entretenir les stocks

Le calcul des besoins
Les contrôles à réception
Le stockage des produits d'entretien
Le décryptage des symboles de sécurité

Suivre le coût matière

La gestion des restes
Les inventaires et les fiches de stock
Le calcul de la consommation
Mettre en place des tableaux de bord
Les dérives du coût matière (gaspillage, surproduction, perte de produits en stock...)
Prix de revient prévisionnel / Prix de revient réel
Exercices de chiffrage du coût matière

L'environnement d'Excel

Comment se diriger dans une feuille Excel
Le ruban et les icônes

Comment créer un tableau

Mise en place d'un exercice menant pas à pas à la mise en forme d'un tableau.
Adaptation de l'exercice précédent pour donner un rôle à ce tableau grâce aux formules
Mise en page et impression

Appropriation d'un tableau répondant aux besoins de votre établissement

Exemples

 

DUREE

2 jours

PUBLIC

Maîtresses de maison,
Gestionnaires, Economes...

Pré REQUIS

Aucun

EVALUATION

Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.

PEDAGOGIE

Apports théoriques illustrés de nombreux exemples
Echanges d'expériences
Exercices pratiques
Remise de supports pédagogiques

 

TARIFS

Session inter-entreprises à Paris (prix net à payer par stagiaire)

Dates pour 2021 : 1 et 2 avril ; 1 et 2 sept. ; 1 et 2 déc.
Inscription au prix de : 800 € pour les 2 jours
Dates pour 2022 : 4 et 5 avril ; 1 et 2 sept. ; 1 et 2 déc.
Inscription au prix de : 800 € pour les 2 jours

Session sur-mesure dans vos locaux (intra-muros)

Pour les 2 jours 2000 € net à payer pour un groupe ≤3 stagiaires puis +50 € par stagiaire supplémentaire
+ forfait pour les frais de déplacement (à estimer selon le lieu de formation que vous nous indiquerez)
Dates à convenir en commun
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