Loi Egalim en restauration collective
Dans ce cadre, la formation permettra aux participants de comprendre les enjeux de la loi Egalim et de favoriser les approvisionnements de qualité et locaux.
OBJECTIFS
Prendre conscience des engagements à mettre en place en restauration collective afin de respecter la Loi Egalim
Être sensible aux filières d'approvisionnement Bio et locales
Être moteur dans la mise en place d'une démarche responsable en restauration collective
Accompagner son équipe dans cette démarche.
PROGRAMME
Loi Egalim
Présentation
Objectifs de cette loi
Sanctions
Approvisionnement
Produits de qualité et durables
Produits biologiques
Produits locaux
Information des usagers
Information obligatoire et affichage facultatif pour les convives
Information nutritionnelle
Menu végétarien
Diversification des sources de protéines
Menu végétarien une fois par semaine
Interdiction de certains produits plastiques
Substitution des ustensiles en plastique à usage unique
Substitution des bouteilles d'eau plate en plastique
Substitution des contenants alimentaires en plastique
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Lutte contre le gaspillage aliment
Dons aux associations habilitées
DUREE
2 jours
PUBLIC
Responsables, Gérants(tes), chefs de cuisine
et toute personne désireuse de comprendre les enjeux de la loi Egalim et de devenir un acteur responsable et engagé.
Pré REQUIS
Aucun
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
PEDAGOGIE
Apports théoriques et pratiques. Etude de cas et mise en situation.
Echanges sur les pratiques à faire évoluer et les solutions.
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
