Gestion des stocks et initiation adaptée à Excel
Les maîtresses de maison ont le rôle de toute mère de famille finalement !
Savoir tenir un budget, savoir commander et gérer les stocks des petits déjeuners
et des goûters, ainsi que des produits d'entretien. Mais elle a aussi des obligations de respect de la législation pour le bien être et la sécurité des enfants ou des adolescents quelles accueillent : hygiène, nutrition, sécurité...
Cette formation a pour objet de leur faire connaître les règles de stockage des denrées et des produits d'entretien dans le respect du budget.
Le budget... nous vous proposons pour vous aider, une approche adaptée d'Excel qui est un logiciel permettant de faire des calculs à partir de tableaux . Il permet de gagner un temps précieux quand on exerce une responsabilité liée à la gestion, pour établir son budget, calculer les écarts entre le réalisé et le budgété, ou tenir à jour des tableaux de bord. Cette initiation permettra d'être autonome pour créer des tableaux simples.
OBJECTIFS
Savoir tenir les stocks
Savoir respecter un budget
Etre capable de créer un tableau Excel avec sa mise en forme et des formules de calcul
PROGRAMME DE LA FORMATION
Exercices de remises à niveau en calculs de base
Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes
Réalisation d'exercices de conversions et de calculs de base
Les besoins, la capacité d'achat et de stockage de la structure
Evaluer les besoins en respectant les durées de vie,
Mesurer la capacité d'achat et de stockage de votre entreprise
Mise en pratique : rédiger un menu prévisionnel (collations...)
Connaître le référentiel du GEMRCN
(Groupement des Etudes de Marché de la Restauration Collective et de la Nutrition)
Exercice de rédaction de menu
Exercice de décryptage des étiquettes
Le calcul du prix de revient prévisionnel
Passer les commandes et entretenir les stocks
Le calcul des besoins
Les contrôles à réception
Le stockage des produits d'entretien
Le décryptage des symboles de sécurité
Suivre le coût matière
La gestion des restes
Les inventaires et les fiches de stock
Le calcul de la consommation
Mettre en place des tableaux de bord
Les dérives du coût matière (gaspillage, surproduction, perte de produits en stock...)
Prix de revient prévisionnel / Prix de revient réel
Exercices de chiffrage du coût matière
L'environnement d'Excel
Comment se diriger dans une feuille Excel
Le ruban et les icônes
Comment créer un tableau
Mise en place d'un exercice menant pas à pas à la mise en forme d'un tableau.
Adaptation de l'exercice précédent pour donner un rôle à ce tableau grâce aux formules
Mise en page et impression
Appropriation d'un tableau répondant aux besoins de votre établissement
Exemples
DUREE
2 jours
PUBLIC
Maîtresses de maison,
Gestionnaires, Economes...
Pré REQUIS
Aucun
EVALUATION
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
PEDAGOGIE
Apports théoriques illustrés de nombreux exemples
Echanges d'expériences
Exercices pratiques
Remise de supports pédagogiques
SANCTION DE LA FORMATION
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
