Cette formation a pour objet de fournir aux participants des techniques d'apprentissage et/ou de perfectionnement pour la fabrication de chocolats.
Choix du matériel pour la fabrication des chocolats
Aménagement du laboratoire
Ganaches, crémeux, pralinés....
etc.
Petits chocolats, bonbons, barres, rochers, tablettes, moulages
ou autre montage de pièces artistiques en chocolat
Couvertures, pralinés, pulpes de fruits...
Evaluation des besoins des participants afin de s'exercer sur quelques produits
en fonction de ce qu'ils souhaitent commercialiser ou améliorer :
Apprentissage pour la fabrication des chocolats, chocolats 'plastique'...
Décors, glaçage chocolat avec pistolet, enrobage chocolat des petits et gros gâteaux...
Vitrine de présentation, emballage...
2 jours
Toute personne désirant apprendre ou toute personne chargée de la fabrication des chocolats.
Aucun
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
Démonstration du formateur
et formation pratique des participants pour la fabrication des chocolats.
Remise d'un livret et de recettes.
Apporter sa tenue de cuisine et son petit matériel.
Pour les sessions sur-mesure en vos locaux, le coût pédagogique indiqué ci-dessous n'inclut pas la fourniture des matières premières et matériels
qui demeurent à votre charge directe.
Une attestation de formation sera envoyée post formation.